Chef / Cheffe de cuisine
Emploi Hôtellerie - Camping
Lourdes, 65, Hautes-Pyrénées, Occitanie
CONTRAT A POURVOIR POUR LA SAISON LOURDAISE IMMEDIATEMENT JUSQU'A FIN OCTOBRE 2026
Au sein d'un hôtel **** de 293 chambres, sous la supervision de la Direction de l'hôtel, vous pilotez l'activité cuisine dans sa globalité et managez une équipe d'environ 20 collaborateurs.
Fortement impliqué(e) sur le terrain, vous participez activement à la production tout en garantissant la bonne organisation et la performance du service.
À ce titre, vous assurez :
Production culinaire & qualité
- Concevoir et proposer une cuisine traditionnelle et internationale de qualité, principalement sous forme de buffet ;
- Élaborer les menus des buffets ainsi que la carte de la brasserie de l'hôtel, en veillant à l'application des techniques de fabrication culinaire ;
- Superviser la production, contrôler la qualité des préparations et veiller à la maîtrise des coûts ;
- Garantir l'application des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et de traçabilité, notamment via l'utilisation du logiciel Kooklin
- Assurer la limitation du gaspillage alimentaire et veiller au respect des procédures internes ;
Gestion & organisation
- Superviser les stocks de marchandises, assurer le passage[...]
